五大栄養素とは何か？

①タンパク質、②炭水化物、③脂質、④ビタミン、⑤ミネラル

・炭水化物（糖分）・脂質　ーエネルギーとなる成分ー
炭水化物と脂質は、体を動かすエネルギーや、熱を生み出すための成分となる。それぞれ１ｇあたり、炭水化物は４kcal、脂質は９kcalのエネルギーを作り出すことができる。炭水化物は、エネルギーのもととなる糖質と食物繊維に分解される。

・ビタミン・ミネラル　－体の調子を整える成分ー
ビタミンは、タンパク質、脂質、糖質の分解や合成を助ける働きを持っている。ビタミンのほとんどは、体内では合成することが出来ず、食事から摂取する必要がある。

脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンとに分かれ、ビタミンA・D・E・Kが脂溶性ビタミンにあたり、水分に溶けないため、尿と一緒に排泄がされず、肝臓や脂肪に貯蔵される。そのため、過剰症に注意が必要である。水溶性ビタミンは、ビタミンB1・B2・B6・B12、ビタミンC、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチンの9種類。水溶性であるため、尿に溶け排出がされやすい。

人の体は、酸素、窒素、炭素、水素の4つの元素とミネラルで作られており、ミネラルは人体では合成することが出来ない。体に必要なミネラルは16種類あり、カルシウム、リン、カリウム、硫黄、塩素、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、マンガン、クロム、ヨウ素、セレン、モリブデン、コバルトである。ミネラルは、野菜、果物、海藻、乳・乳製品などの食品に多く含まれる。

※６大栄養素、７大栄養素
最近では、５大栄養素に『水』を加え、『６大栄養素』と言われることや、『食物繊維』を加え、７大栄養素とも言われることがある。