タンパク質1gのエネルギーは何キロカロリーか？
- 1キロカロリー
- 4キロカロリー
- 7キロカロリー
- 9キロカロリー
回答
2. 4キロカロリー
解説
タンパク質1gあたりのエネルギー量は約4キロカロリーです。これは、食品成分表や栄養学で広く採用されている「Atwater係数」に基づく値です。Atwater係数は、炭水化物・脂質・タンパク質のエネルギー換算値を示すもので、炭水化物は4kcal/g、脂質は9kcal/g、タンパク質は4kcal/gとされています。この値は、消化吸収後に体内で利用可能なエネルギー量を示しており、食品の熱量計測や栄養指導において基本となる指標です。
なぜ4kcalなのか？
タンパク質は体内でアミノ酸に分解され、主に筋肉や臓器の構成成分として利用されますが、一部はエネルギー源としても使われます。タンパク質の酸化によって得られるエネルギーは、炭水化物とほぼ同程度であり、脂質よりはるかに低い値です。これは、タンパク質が窒素を含むため、代謝過程で尿素として排泄される分のエネルギーが利用できないことに起因します。
臨床や栄養管理での重要性
看護師や栄養士は、患者の栄養管理を行う際にこのエネルギー換算値を正確に理解しておく必要があります。特に、経管栄養や高カロリー輸液の設計、糖尿病や腎疾患患者の食事管理では、タンパク質の摂取量とエネルギー量のバランスが重要です。また、タンパク質は単なるエネルギー源ではなく、組織修復や免疫機能維持に不可欠な栄養素であるため、エネルギー換算値だけでなく質的な側面も考慮することが求められます。
このように、タンパク質1g＝約4kcalという知識は、栄養評価や食事設計の基本であり、臨床現場での判断に直結する重要な情報です。
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